冰箱能检地沟油 凝固点不宜作检验标准 【导读】这几天，新浪微博上一条名为“地沟油生生把孩子逼成了发明家”的帖子在网上被纷纷转发。上海向明中学高二学生林立旖根据反复使用的地沟油中动物油含量较高，而动物油和植物油凝固点不同这一原理，想出了利用半导体制冷装置来鉴别地沟油的方法。　　当温度降低到8摄氏度左右的时候，地沟油就会凝结，而普通的植物油不会凝结。这个方法操作起来比较简单，只要家里有冰箱这样的制冷装置就可以实现，于是也引发了很多网友的追捧。那么，这样的方法是不是真的可以鉴定地沟油呢？我们通过实验对这一方法进行了验证。　　【图解实验】　　图1 左侧样品：社区小饭店制作水煮鱼所使用的油，澄清后取样。右测样品：超市购买的桶装食用调和油。　　图2 实验环境：自家冰箱的冷藏柜，温度调整到8摄氏度左右。　　图3 结果：在冷藏柜中放置十分钟后发现，左侧样品的表层出现白色固体物质，划开后里面有不规则的油脂粒。而右侧样品依然呈液态，并没有凝固。　　凝固点不宜作为检验地沟油的标准　　中国农业大学食品卫生学院教授冯双庆表示，通过凝固点检测地沟油并不适合作为标准。因为目前食品加工行业中很多反复使用的油类并不含动物脂肪，但是这些油经过反复的高温，油脂会发生一系列的化学反应，对人体有害的反式脂肪酸会持续增加。　　凝固点检测虽然不能算是一种严谨的检测法，但是可以作为经验方法参考。此外掌握一些地沟油的特点并且时刻保持防范的意识也可以辨别一些劣质的地沟油。首先，外出就餐时如果对饭店的餐饮条件不是很了解，应该尽量选择含油较少的。其次，在吃的时候应该注意菜里的油的状态，如果有些黏稠，而且底部还有些沉渣，应该避免食用。因为过度加热的油发生氧化聚合后会变得比较黏稠。第三，闻闻油的味道，如果味道偏酸，或者有变质的味道应该停止食用。点菜时也尽量不要点味道过于辛辣的，避免调味料遮盖了劣质油的味 冰箱您真的会用吗 切记食物码放有讲究 【导读】冰箱如今已经成为了每个家庭中必不可少的家用电器，也为我们生活提供了不少的便利，不过我们在使用冰箱的时候总会遇到各种各样的问题，例如食物串味、保鲜不佳等等，那么这些问题真的完全是冰箱自身的原因吗?　　冰箱如今已经成为了每个家庭中必不可少的家用电器，也为我们生活提供了不少的便利，不过我们在使用冰箱的时候总会遇到各种各样的问题，例如食物串味、保鲜不佳等等，那么这些问题真的完全是冰箱自身的原因吗?　　其实不然，这跟我们日常的使用习惯也有一定的关系，例如冰箱内食物的码放方式，下面笔者就来为大家简单介绍一下：　　适合放在冰箱门架上：包装开了封但本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁以及鸡蛋、咸鸭蛋等。　　适合放在上层靠门处：熟食、酸奶、甜点等。　　适合放在上层后壁处：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。　　适合放在下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因为温度过低而冻坏。　　适合放在下层后壁处：没有烹调熟但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，还有等待慢慢化冻的食品。　　适合放在保鲜盒里：排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。如果有专门的可调.